烘焙食品主要种类包括面包、蛋糕、饼干以及其他烘焙类产品。据数据统计，在烘焙食品中，面包和蛋糕的销售额合计占比为61%，饼干以及其他烘焙食品的销售额占比为39%。
据《休闲食品行业发展研究报告》分析，从2005～2014年，休闲食品行业年均复合增长率为17.2%，小品类休闲食品行业年均复合增长率为22%。预计到2020年，休闲零食整体市场规模接近2万亿元。相较当前休闲零食销售情况，市场远未饱和，增长空间。
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